松本市などの南西部では、富山でとれたブリが、飛騨から野麦峠を通って県南西部に広まったからと説明しています。
もともと、正月魚はブツ切りではなく、尾頭付きの魚を食べることに意味があります。
各地域とも、サケとブリで手に入りやすいほうを選んだようです。
ただし最近は、もともとのサケ圏でブリを正月魚にするところが目立ってきています。
サケは年中食べられるようになり、ありがたみが減少した。
それにくらべてブリは高級感があり、正月魚としての人気を高めています。
サケとブリの境界線は、新潟県、長野県、静岡県です。
新潟県内は、西頸城郡と佐渡郡の一部だけがブリ。
あとはサケです。
長野県内は長野市など北東部ではサケだが、松本市などの南西部ではブリになります。
また、静岡県内も天竜川あたりでサケとブリに分かれます。
たとえば、長野県内では、お歳暮も長野市ではサケ、松本市ではブリとはっきり分かれています。
こうした地域差について専門家は、長野市などの北東部では昔、サケが遡上したし、産地の新潟に近い。
なぜ東ではサケを食べ、西ではブリなのか?。
年の暮れ、東京のアメ横では、正月用の食料を求める人でこったがえす。
そのなかで主役は、なんといっても新巻き鮭です。
東京ではお歳暮にも、新巻き鮭が贈られます。
ところが関西では、新巻き鮭は人気がない。
大阪の黒門市場や京都の錦市場で売れるのは、もっぱらブリです。
大晦日から三が日にかけて、一家の繁栄を願って食べる魚を「正月魚」と呼ぶ。
この正月魚に、東日本ではサケが選ばれ、西日本ではブリが選ばれるのだ。
東のサケ、西のブリと分かれたのは、産地の関係といいます。
野菜には食物繊維もあります。
ビタミンCもEも発ガン性の強いニトロンアミンや他の発ガン物質のできるのを防ぎ、体の中でも、発ガン剤が活動するのを止めさせます。
また、カロチンも似た働きをしているといわれています。
このように、野菜を多く食べるよう心掛けることは、繊維とビタミンの両面からガンになるのを防ぐことになります。
たばこの煙にもガンを起こす成分がたくさん含まれていることは有名ですが、肺ガンを防ぐのにカロチンやビタミンAが大きい効果をもつことも疫学と治療の面でもわかり始めました。
ビタミンを補給するだけでなく、ガンの予防ということでも、色の濃い野菜をたくさん食べるようにしましょう。
粘着質の性格の人は、運転も慎重で、事故とは縁が遠い。
合宿免許で免許取得中に聞いた話なんですけどね。
この人の典型的な生活パターンとしては、次のようなことがいえます。
やることは遅いが、確実。
約束したら寸分も狂わずに実行する。
他人は彼のその態度に信頼を寄せる。
家の中もいつもきちんと整理されています。
車も手入れが行き届いており、ワックスがけもまめにしています。
もっとも、私の知っている典型的なこのタイプに、とにかく車の手入れを異常と思えるほど丁寧にする人がいた。
彼は、わざわざタイヤを外して裏側の汚れをとったり、エンジンにまでワックスをかけたりしていました。
ここまでくると、ちょっと怖い気もしてしまうのだが・・・。
ビタミンの中でも、効果のあるのはビタミンAと野菜に含まれているビタミンAの原料のカロチン、ビタミンCとビタミンEの三つです。
この三つは英語でエース(ACE)とも呼ばれる位色々な効果をもっています。
私たちの食べている食べ物には極めて微量ですが、発ガン性を持つ化合物が調理したり加熱したりした時にできます。
今の現状ではこれらの発ガン物質ができるのを完全に防ぐことは不可能といってよいでしょう。
このビタミンのエースの中で、カロチンとビタミンCは野菜、特に緑色の濃い葉っぱや黄色の強いニンジン、カボチャなどにたくさん含まれています。
効果があったという実験では、人間には精神的影響が大きいといったことを忘れていたといってもよいでしょう。
つまり、有効だ、有効だという薬を飲んでいると治りそうな気分になって実際には効果がないのに延命効果が見られたのだと考えられています。
ところで、最近のたくさんの研究でビタミンはガンを治すことはできなくても、ガンにかかるのを防ぐ予防効果があることがわかってきました。
ガンには胃ガンもあれば肺ガンもありますし、ビタミンをたくさんとっているとどのガンにも効くというわけではないのですが、概してビタミンをたくさん取っている人では肺ガンや大腸ガンにかかる率がかなり低くなるといわれています。
10年以上も前にガンの治療にビタミンCが有効だということが宣伝され、ある病院で実際に1日に10グラム以上のビタミンCを投与して治療に使われたことがありました。
しかし、実際に試してみると全く効果がないことがわかって現在では治療の目的では使われていません。
ただ、有名なノーベル賞学者であるポーリング博士は今でも効果があると主張しているようです。
しかし、たくさんの臨床研究でガン患者に大量のビタミンCやチェストツリーを与えても治療効果も延命効果もないことがはっきりしています。
名人のつくるストローハットは、まさに帽子のオートクチュール。
その作業の一部始終を見せてもらうと、その帽子が高価なのは素人のわたしでも十分納得がいきました。
そういうことで残念ながら、木原さん製作の帽子を買うことはできなかったけれど、それ以上の体験をすることができたと、ワープロを打ちながら、とても満足している自分を発見しました。
感動の積み重ねで人はつくられていくとしたら、感動に出会うために動いてみることは、とても大切です。
そして、感動することを恥ずかしがらず、シンプルな気持ちで感動に接しましょう。
感動体質の大人になることは、すてきな自分に確実に近づいていく方法なのです。
新聞の原稿は、時間が勝負です。
それでいつも「もっと時間の余裕が欲しい。もう少し時間があればいい原稿になるのに」なんて眩いていたわたしですが、今回だけはちがいました。
仕事としての義務感や時間のなさよりも、明らかに感動のほうが上回ったのです。
名人のオーラがわたしにも何かをもたらした、とでもいうのでしょうか。
取材を終えて家に戻り、靴を脱ぐのももどかしい気分でPCに向かい、原稿を書きあげました。
こういう興奮は、人間を幸せにします。