2009年3月アーカイブ

混ぜご飯のレシピ。
簡単でおうちにあるもので作れます。
材料 （ ２合分 ）
春菊 ３０g
鮭フレーク 大さじ３～
ごま 適量
ごはん ２合分
☆しょうゆ 小さじ２
☆みりん 小さじ１
☆塩 少々
1
春菊は細かく刻み、☆の材料を混ぜておきます。
2
１にごはんと鮭フレーク、ごまを加えてさっくり混ぜ合わせてできあがり。

簡単和え物レシピ第３弾。
今回はにんじんです。

材料
春菊 1束
人参 1/4本
すりごま 大さじ2
ポン酢 適宜
1
細切りにした人参を沸騰したお湯で茹でる。
そのお湯を捨てずに、春菊を茹でる。
春菊は3～4cmくらいに切り、人参ともによく水を切る。
2
ボウルに春菊・人参・すりごま・ポン酢を入れ和える。ポン酢はお好みで適宜。 冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

珍しい炒め物レシピ。
春菊の新たな魅力を発見できます。
材料 （ 4～5人分 ）
春菊 約1把
しらす 大さじ山盛り2位
油揚げ 1枚
胡麻油 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
お酒 おおさじ1
1
油揚げは油抜きして短冊に切ります。春菊は洗って3～4センチの長さにざく切り。
2
フライパンに胡麻油、しらすを入れてから火にかけます。チリチリいってきたら春菊、油揚げも入れて炒めます。（しらすが撥ね易いのでフライパンを熱くする前に入れて熱したほうがいいようです。）
3
しんなりしたらめんつゆとお酒を回しかけ、さらに炒めます。汁気が少なくなったら出来上がり☆

和え物レシピ第２弾。
簡単レシピです♪

材料 （ ２人分 ）
春菊 ２/３把
みりん 小さじ１
梅干し 大１個
醤油 ほんの少々
かつおぶし（無くても） 適量
すりゴマ（炒りゴマでも無くても） 適量
1
春菊をさっと茹で、梅干の果肉は潰しておく
2
茹で上がった春菊に、みりん・梅肉・醤油・かつおぶし・すりゴマを和えて出来上がり♪

こちらは手軽に作れる春菊レシピ。
一品加えたいときにオススメ。
材料 （ 2～3人分 ）
豚バラ肉 200g
春菊 1/2束
◎酒 大さじ1
◎醤油 大さじ1
◎みりん 小さじ1
◎ごま油 小さじ1
◎生姜（すりおろし） 小さじ1
削り節 5～6g
1
豚バラ肉と春菊は食べやすい大きさに切る。　◎をあわせておく。
2
テフロン加工のフライパンで油をひかずに、豚バラ肉をカリカリになるまでじっくり炒める。豚から出た油はそのままでOK♫
3
豚バラ肉がカリカリになったら、春菊の茎を加えて炒める。火が通ったら、春菊の葉を加えてさっと炒め、◎を加えて絡ませる。火を止めて、削り節を加えて軽く混ぜれば出来上がり。

こちらは和え物のレシピです。
ゴマの風味がおいしいです。
材料 （ 4人分 ）
春菊 1袋
豆腐 半丁
にんじん 1/3本
胡麻 擦り胡麻大さじ2
味噌 大さじ1
砂糖 一つまみ
醤油 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
1
にんじんは細長く切り　さっと湯がく。
春菊も火を通して冷ましておく。
豆腐は湯どうしして
布きんで水分を切っておく。
2
　胡麻を擦り　砂糖+醤油+酒+味噌をいれよく馴染ませ　豆腐を加える。
3
2が　きちんと混ざったら　春菊+にんじんを加えて　混ぜ合わせるだけ。

春菊というとどうしてもすき焼きのイメージが強い方も多いかも知れませんが、
サラダもおいしいんですよ♪
材料 （ ２～３人分 ）
豚肉しゃぶしゃぶ用orバラ肉スライス １６０g
春菊 ６０g
きゅうり １本
長葱(あれば青い部分)　 ５cm位
生姜 ５ｇ位
■ 【たれ】
醤油 大匙３と1/2杯
酢 大匙２と1/2杯
砂糖 小匙1/2杯
長葱 １０ｃｍ位
ニンニク 1/2片
五香粉 少々
胡麻油 小匙1杯
1
豚肉を必要に応じて食べ易い大きさに切ります。春菊は硬い茎の部分は使わず、柔らかい部分を適当にちぎってから冷水に晒しざるに上げます。
きゅうりはピーラー等を使ってスライスしてから水に晒します。
2
長葱、スライスした生姜を加えて湯を沸騰させたお鍋で、豚肉をしゃぶしゃぶします。 しっかり火が通ったら氷水に晒して水気を切っておきます。
3
たれを作ります。
長葱、ニンニクを微塵切りにします。
4
小鍋に醤油、酢、砂糖を加え一煮立ちしたら③、五香粉、胡麻油を加えて冷まします。
5
お皿に、春菊、きゅうり、②を盛り、④のたれを掛けたら出来上がり♪

春菊のおいしいレシピ第一弾です♪
生ハムと相性バッチリ！

材料 （ ２～４人分 ）
春菊 １束（湯がいた後１３０ｇ）
生ハム ６枚（４０ｇ）
スライスチーズ １枚（１８ｇ）
トマト １個
市販ドレッシング お好みで。
1
春菊はざく切り。茎と葉に分け、熱湯に茎から入れ、その後葉を入れる。入れてすぐ、しんなりするので、しんなりしたらざるにあげ、冷水にとり水気を切る。（湯がきすぎない）
2
生ハムとチーズは食べやすい大きさに切る。
3
１と２を合わせる。
4
スライストマトの上に３をのせ、お好みのドレッシングをかけてできあがり♪
5
玉ねぎドレッシングと相性がいいです♪

春菊とはキク科キク属（またはシュンギク属）に分類される原産地が地中海沿岸の植物。

食べるのはアジア周辺のみ。

ヨーロッパでは普通に鑑賞用です。

マーガレットだって言われたら信じちゃいそうなかわいい花です。

春菊の味は主に関西・関東に分けられる。

関西の春菊は甘く、関東の春菊は苦味が強い。

なので「春菊は苦くて嫌い」という人には関西の春菊を勧めてみよう。

逆に「あんなの苦くないじゃん」という人には関東春菊を試食させてあげると面白いかも。

主な料理はてんぷら、すき焼き、サラダなど。

独特の風味があるので得手不得手はあるものの、美味しく食べられる野菜です。