塩味が桜海老がおいしく引き立てる、
炒め物のレシピです。
材料 （ 2人分 ）
春菊 1束
桜海老（アミ海老でも） 大さじ２
油（あれば太白ごま油） 大さじ１
塩 少々
こしょう（好みで） 適宜
1
春菊はさっと湯がいて水に取り、すぐによく絞る。根元の固いところは除き、2センチ長さにざく切りにしたら、ひとかたまりずつ手に取り、さらにもうひと絞りする。
2
春菊をゆでた鍋の湯をこぼし、そのまま弱火にかけて、春菊を入れて全体がほぐれるまで乾煎りする。鍋肌にくっつきそうになったら油を加え、桜海老も加えて、さらに炒める。
3
桜海老が香ばしくなるまで、箸で絶えず混ぜながら火を通し、塩をぱらぱらとふって調味する。好みでこしょうもふる。