夏は、エネルギー源としてうなぎのかば焼きが食べられます。
この習慣は、西日本も東日本も変わらないが、その調理法がちがっています。
大阪では腹開きが一般的だが、東京では背開きがふつうなのです。
この料理法のちがいは江戸時代にはじまったものだといいます。
もともと、うなぎを焼くときは、腹からも背からも開けたりはしなかった。
うなぎの頭から尾へ串を刺すだけだったといいます。
その昔、宇治川でうなぎがたくさん捕れたので、かば焼きは、京都は宇治の名産だった。
もともと、正月魚はブツ切りではなく、尾頭付きの魚を食べることに意味があります。
各地域とも、サケとブリで手に入りやすいほうを選んだようです。
ただし最近は、もともとのサケ圏でブリを正月魚にするところが目立ってきています。
サケは年中食べられるようになり、ありがたみが減少した。
それにくらべてブリは高級感があり、正月魚としての人気を高めています。
新潟県内は、西頸城郡と佐渡郡の一部だけがブリ。
あとはサケです。
長野県内は長野市など北東部ではサケだが、松本市などの南西部ではブリになります。
また、静岡県内も天竜川あたりでサケとブリに分かれます。
たとえば、長野県内では、お歳暮も長野市ではサケ、松本市ではブリとはっきり分かれています。
こうした地域差について専門家は、長野市などの北東部では昔、サケが遡上したし、産地の新潟に近い。
年の暮れ、東京のアメ横では、正月用の食料を求める人でこったがえす。
そのなかで主役は、なんといっても新巻き鮭です。
東京ではお歳暮にも、新巻き鮭が贈られます。
ところが関西では、新巻き鮭は人気がない。
大阪の黒門市場や京都の錦市場で売れるのは、もっぱらブリです。
大晦日から三が日にかけて、一家の繁栄を願って食べる魚を「正月魚」と呼ぶ。
この正月魚に、東日本ではサケが選ばれ、西日本ではブリが選ばれるのだ。
東のサケ、西のブリと分かれたのは、産地の関係といいます。
ビタミンCもEも発ガン性の強いニトロンアミンや他の発ガン物質のできるのを防ぎ、体の中でも、発ガン剤が活動するのを止めさせます。
また、カロチンも似た働きをしているといわれています。
このように、野菜を多く食べるよう心掛けることは、繊維とビタミンの両面からガンになるのを防ぐことになります。
たばこの煙にもガンを起こす成分がたくさん含まれていることは有名ですが、肺ガンを防ぐのにカロチンやビタミンAが大きい効果をもつことも疫学と治療の面でもわかり始めました。
ビタミンを補給するだけでなく、ガンの予防ということでも、色の濃い野菜をたくさん食べるようにしましょう。
合宿免許で免許取得中に聞いた話なんですけどね。
この人の典型的な生活パターンとしては、次のようなことがいえます。
やることは遅いが、確実。
約束したら寸分も狂わずに実行する。
他人は彼のその態度に信頼を寄せる。
家の中もいつもきちんと整理されています。
車も手入れが行き届いており、ワックスがけもまめにしています。
もっとも、私の知っている典型的なこのタイプに、とにかく車の手入れを異常と思えるほど丁寧にする人がいた。
彼は、わざわざタイヤを外して裏側の汚れをとったり、エンジンにまでワックスをかけたりしていました。
ここまでくると、ちょっと怖い気もしてしまうのだが・・・。
この三つは英語でエース(ACE)とも呼ばれる位色々な効果をもっています。
私たちの食べている食べ物には極めて微量ですが、発ガン性を持つ化合物が調理したり加熱したりした時にできます。
今の現状ではこれらの発ガン物質ができるのを完全に防ぐことは不可能といってよいでしょう。
このビタミンのエースの中で、カロチンとビタミンCは野菜、特に緑色の濃い葉っぱや黄色の強いニンジン、カボチャなどにたくさん含まれています。
つまり、有効だ、有効だという薬を飲んでいると治りそうな気分になって実際には効果がないのに延命効果が見られたのだと考えられています。
ところで、最近のたくさんの研究でビタミンはガンを治すことはできなくても、ガンにかかるのを防ぐ予防効果があることがわかってきました。
ガンには胃ガンもあれば肺ガンもありますし、ビタミンをたくさんとっているとどのガンにも効くというわけではないのですが、概してビタミンをたくさん取っている人では肺ガンや大腸ガンにかかる率がかなり低くなるといわれています。
しかし、実際に試してみると全く効果がないことがわかって現在では治療の目的では使われていません。
ただ、有名なノーベル賞学者であるポーリング博士は今でも効果があると主張しているようです。
しかし、たくさんの臨床研究でガン患者に大量のビタミンCやチェストツリーを与えても治療効果も延命効果もないことがはっきりしています。
その作業の一部始終を見せてもらうと、その帽子が高価なのは素人のわたしでも十分納得がいきました。
そういうことで残念ながら、木原さん製作の帽子を買うことはできなかったけれど、それ以上の体験をすることができたと、ワープロを打ちながら、とても満足している自分を発見しました。
感動の積み重ねで人はつくられていくとしたら、感動に出会うために動いてみることは、とても大切です。
そして、感動することを恥ずかしがらず、シンプルな気持ちで感動に接しましょう。
感動体質の大人になることは、すてきな自分に確実に近づいていく方法なのです。
それでいつも「もっと時間の余裕が欲しい。もう少し時間があればいい原稿になるのに」なんて眩いていたわたしですが、今回だけはちがいました。
仕事としての義務感や時間のなさよりも、明らかに感動のほうが上回ったのです。
名人のオーラがわたしにも何かをもたらした、とでもいうのでしょうか。
取材を終えて家に戻り、靴を脱ぐのももどかしい気分でPCに向かい、原稿を書きあげました。
こういう興奮は、人間を幸せにします。
それほどの智徳をいとも簡単に屈服させたというのだから、晴明の呪力のほどが想像されるでしょう。
さて、その晴明はどのような憑依呪術を使ったのであろうか。
『宇治拾遺物語』巻第二の八には「晴明蔵人少将封ずる事」という話が載っています。
晴明が宮中の詰め所で殿上人の参内のようすを見ていたときのこと、蔵人少将という華やかで器量のよい主星止貝族が、内裏へ参る途上で鳥に糞をかけられるのを目撃した。
晴明は鳥が式神であることに気づき、まだ若く将来を嘱望されている者が呪誼されたことを哀れに思い、少将に近寄ると「あなたの命は全肖いっぱいに迫っています。私がなんとかしてみましょう。一緒にいらっしゃい」と言った。
驚き恐れた少将は、晴明と一緒に車に乗って私宅へと戻った。
やがて日が暮れてきたので、晴明は少将をきつく抱きしめて護身の呪術である見固めの法を行ない、夜通し呪文を唱えて加持を続けた。
そうして明け方となった頃、少将の邸の戸をとんとんと叩く者がいた。
戸を開けさせてみると、それはある陰陽師の使いでした。
使いの者が言うには、自分を送った陰陽師は、少将の相婿(妻同士が姉妹ということ)の蔵人の五位に雇われていました。
五位は舅が少将ばかりを頼りにして自分を無視することを妬んで、陰陽師を使って少将を呪殺しようとしたのだ。
ところが、陰陽師の呪組は晴明によって見破られ、式神を送り返されたので、逆に自分自身が式神に打たれることになってしまったのです。
瀕死の状態に陥った陰陽師は、やってはいけないことをしたと葱悦し、許しを求めて晴明のもとに使いを送ったのだった。
話を聞いた晴明は、その使いに人をつけて陰陽師のようすを見に行かせたが、陰陽師はすでに死亡したあとだったそうです・・・。
そして最後に・・・・占いはこちらがオススメ！と言うのがあったら是非ご教授ください＾＾
ビルのエレベーターの案内に、5階が受付と書いてあったので「あがり」のボタンを押すと、そこにすばらしい男性が乗っていた、というわけです。
彼こそ、今日わたしが取材する相手だ、と瞬間的にわかりました。
「彼の帽子づくりは、神技と呼ばれているんだよ」と聞かされてきたわたしは、すぐ「この人だ!」と確信したのでした。
名人の仕事場は、ほんの二畳くらいの小さな空間でした。
自分でつくったという枠と呼ばれる糸巻き車と帽子専用の小さなミシン。
壁には釘がいくつも打ってあり、様々な色に染められた麦を編んだ紐(ブレード)がかかっています。
幅が5ミリにも満たないブレードをクルクルと回しながら、ミシンをかけると、みるみる帽子の形になっていくのです。
その見事さは、とてもわたしの筆力では表現することができません。
まさに、究極の「技」を見た思いでした。
じつは先日、大変すばらしいひとりの男性に出会いました。
初対面は偶然エレベーターのなか。
その目の輝きにグッときたのです。
なーんて書くとちょっと思わせぶりな感じですが、彼は71歳になる帽子づくりの名人です。
このところ、新聞の取材でいろいろなものづくりの現場に出かけています。
そしておとといは、恵比寿にある「銀座ボーグ」という帽子を専門に扱う会社を訪ね、「ストローハットの出来るまで」を教えてもらうことになっていました。
でも、隣の花が咲いたからといって、あせって無理に咲こうとせず、太陽や水の恵みを十分に受けてください。
全身でポジティブな、明るい光を感じましょう。
そうすれば、自然に自分らしく咲けるはずです。
そして、「お花にも緑にも心にも水やりを」という言葉があり、そこに夢と太陽を加えてみることにします。
「お花にも緑にも心にも夢にも、水やりと太陽を!」